ISO !
Pour un portrait intérieur comme ça, soit tu gardes ton ouverture à 1.8, mais dans ce cas il faut que tu réflechisses bien à ton cadrage et à ta composition pour mettre en avant une seule parti du sujet (car la profondeur de champs est très réduite, une dizaine de centimètre tout au plus), soit tu ferme ton diaphragme (F4 par exemple) et tu compense par une montée en ISO (400 voir 800). Le temps de pose, tu essayes le plus faible possible, mais ne descend pas au dessous de 1/50ème de sec, sinon ta photo sera flou à tout les coup (ou presque).
Quand je te lis, je vois quand même des mélanges entre les différentes notions de la photos, notamment sur le triptyque Vitesse-Ouverture-ISO. Regarde des cours sur internet ou achète des livres parlant de ce sujet, c'est très intéressant, et c'est la base de la photo (et de tes problèmes ici).
Pour faire très cour :
Vitesse d'obturation (ou temps de pose) : temps que ton obturateur reste ouvert. Défini du coup le temps que ta scène reste exposé sur le capteur. On considère empiriquement qu'on peut descendre le temps de pose au maximum à la valeur de la focale lorsqu'on est à main levé. Par exemple, sur ton 50mm, ne descend pas au dessous de 1/50. Si ton sujet bouge un peut (cas d'un enfant), monter à 1/125 peut ne pas être du luxe.
Ouverture (diaphragme) : Rapport entre l'ouverture du diaphragme et de la longueur de la focale. Plus le chiffre est petit, plus l'objectif est "ouvert", et plus il laisse passer de lumière. La profondeur de champ dépend de l'ouverture, plus tu est ouvert, plus la profondeur de champs diminue. En portrait, ou en reportage, pour mettre en valeur un sujet par rapport au fond, tu peux ouvrir le diaphragme (F1/8 par exemple). A l'inverse, en archi ou paysage, on ferme au max pour avoir toute la scène de nette (F9-F11). Plus on ferme et moins on aura de lumière, il faudra compenser par une vitesse plus lente ou un ISO plus élevé.
ISO : c'est la sensibilité du capteur. Dernier paramètre à régler pour s'adapter au contexte. T'es en intérieur, avec peut de lumière, il te faudra monter au maximum tes isos. Le maximum étant donné par la qualité du capteur. 800ISO est déjà beaucoup pour le capteur du 350D, tu peux monter à 1600ISO pour te sauver la vie dans certaine condition, mais il faudra alors débruiter fortement dans des logiciels spécialisés par la suite. Sur mon 7D, je peux shooter facilement à 2000ISO, voire 3200ISO tandis qu'un 1D pourra monter à 12800ISO sans forcer.
Voila pour le bref cours