C'est sûr que 100 km/h en plein centre ville c'est du grand n'importe quoi mais il faudrait avoir plus de détails sur les circonstances pour porter un jugement aussi hâtif.
Il y a "centre-ville" (2 x 1 voie, des voitures garées à droite et à gauche, des intersections tous les 100 m avec les passages pour piétons qui vont bien, etc ...) et il y a "centre-ville" (un peu plus retiré du vrai "centre", 2 x 2 voies, pas de voitures garées sur les bas-côtés, un passage piéton tous les 500 m, bref un endroit moins fréquenté par les piétons ...)
Si c'est le 1er cas de figure, cette personne fait partie des fous qui pensent être invulnérables et qui font n'importe quoi en moto et par la même occasion donnent une image malsaine des motards en général, et c'est triste à dire mais tôt ou tard c'est l'accident ...
Dans le 2ème cas de figure, le contexte fait déjà moins penser au centre-ville au 1er sens du terme, et un excès à une heure de faible trafic peut arriver plus ou moins à n'importe qui d'entre nous (je pense).
Bon c'est vrai que dans ce cas présent, ça m'a tout l'air d'un "vrai" centre-ville, après il faut espérer que ça lui serve de leçon ...
Sinon pour les radars je plussoie Aymeric, où est l'intérêt de verbaliser un mec dont la vitesse retenue est de 1 à 5 km/h
Pour les gros excès oui et surtout en fonction de l'environnement, mais pour le reste ...