Pour les freins qui grincent, si la moto n'a plus roulé pendant aussi longtemps, les étriers doivent être encrassés ou grippés... Méfies toi et regardes dans le bocal du liquide de frein : si le liquide est très foncé, il est impératif de faire une purge du circuit et de renouveler le liquide DOT... C'est important car ça peut être dangeureux...!! Puis un petit démontage-nettoyage des étriers devrait redonner un bruit normal à tes freins...
Concernant ta moto, même si elle a déjà 54000, ce n'est pas énorme pour un ZR-7, et vu ce que tu sais de son passé, je ne pense pas que tu rencontres de soucis grâve au niveau mécanique...
Reste à trouver un garageot qui ne t'enfle pas, et qui te fasse un check up complet de la partie cycle, vérification des visseries de cadre, vérification du système de freinage, de la batterie, de l'état des roulements... Peut-être changer le câble d'embrayage s'il est fatigué, après vérif de la garde et du bon coulissage dudit câble...
Pour le reste, c'est une affaire qui devrait rouler..!