Pour du paysage, par sur un 35 F1.8, pour du portrait plan large, 50 f1.8, portrait serré, 85 f1.8
On parle en général des 50mm, car ça vient du full frame (comme tu l'as précisé) et donc les constructeurs ont beaucoup développés cette focal. Après, un 50mm sur petit capteur sera l'équivalent d'un petit télé, un 35mm sera plus large. Mais les 35 sont souvent plus cher (notamment en 1.4 ou les prix explosent !).
Pour savoir quelle fixe choisir, regarde dans tes cliché la focale que tu utilises le plus souvent (j'imagine que tu as actuellement un transtandard, un 18-55 ou quelques chose du genre ?). Si tu passes ton temps fissé à fond sur 50, prends toi un 50. Si tu vois que tu préfères plus de champs, par sur du 35 (ou 25 même si t'aime le grand angle).
Les logiciels de gestion de contenu (DDP, Lightroom, etc) permettent en général de faire des tris sur ce genre de critères, et donc de faire des stats (focale la plus utilisée, ouverture la plus courante, temps de pose, etc etc)